Sommelier

(소믈리에)

과 목 명 :	글쓰기
학 부 :	관광학부
학 번 :	2005101578
이 름 :	천진주
제 출 일 :	2005년 6월 9일
담당교수 :	권상호 교수님

차     례

1. Sommelier란?

2. Sommelier가 하는 일

3. Sommelier는 어떻게 만들어지는가?

4. Master Sommelier와 와인 마스터(Master of Wine)

5. Sommelier의 자질

① 선별가로서의 자질

② 업장 경영자로서의 자질

③ 판매자로서의 자질

④ 전문 서비스 맨 으로서의 자질

⑤ 와인을 좋아하고, 항상 공부하는 자세의 Sommelier

6. 각국의 교육 및 인증제도

①프랑스

②이탈리아

③영미 & 월드 와이드

7. 우리나라의 Sommelier 교육 기관

① 서울 와인스쿨

② 중앙대학교 산업교육원

③ 세종대학교 사회교육원

④ 보르도 와인 아카데미

⑤ 무똥 까데 와인스쿨

⑥ Wine & Spirit Education Trust(WSET)

8. Sommelier대회

①한국의 Sommelier대회

②세계의 Sommelier대회

9. Sommelier의 전망

Sommelier (소믈리에)

일반적으로 와인에 관심이 없거나, 와인을 잘 모르는 사람들은 Sommelier라는 직업이 무엇인지 모르는 경우가 많습니다. Sommelier에 대해서 관심이 많았기 때문에 Sommelier를 더욱 더 많은 사람들에게 소개하고 싶어서 이 주제를 선택하게 되었습니다.

1. Sommelier란?

요즈음 와인 업계에서 뜨고 있는 직종이 Sommelier라는 직업입니다. 일반인에게는 다소 낯선 단어지만, 와인을 배우는 사람에게는 가장 먼저 익혀야 하는 단어이기도 합니다. 와인이란 포도재배, 양조, 유통, 소비의 단계를 거치기 때문에, 와인 관련 직업은 포도를 재배하는 직업, 와인을 제조하는 직업, 와인을 유통시키는 직업, 그 다음 와인을 서비스하는 직업으로 나눌 수 있지만, 우리나라에서는 와인을 만들기 보다는 수입하여 유통시키고 그것을 소비하기 때문에, 와인관련 직업 중에서 자연히 소비의 최종 단계에서 와인을 서비스하는 Sommelier라는 직업이 '와인 전문가'로서 각광을 받게 된 것입니다.

Sommelier를 영어사전에서 찾아보면, '(레스토랑 등의) 포도주 담당 웨이터', 불어사전에는 '(큰 집, 호텔, 기숙사 따위의) 식료품 담당자', '(카페, 요리점 따위의) 술 담당 보이'라고 되어있습니다. 그 어원을 보면 고대 불어인 'Bete de Somme'에서 유래된 것입니다. 이 말은 영어로 'Beast of Burden' 즉 짐을 나르는 동물이며, 여기에서 'Sommelier'라는 단어가 만들어져 '목부', '목동'이란 뜻의 단어로 Tm였습니다. 이후 Sommelier는 전문용어가 되어 공식적으로는 프랑스 왕실의 짐을 운반하는 직책이 되었고, 지정된 곳의 세탁, 식품 저장, 지하 저장고를 관리하는 일을 하게 되었습니다. 1700년대 이전에는 왕궁에서 Sommelier는 '식탁을 차리고 와인과 음식을 준비하는 사람 또는 연회 따위에서 술잔을 따라 올리는 사람'의 뜻으로 사용되었고, 1700년대 이후에는 후자의 개념만 남아 오늘날 레스토랑에서 와인을 책임지는 사람의 뜻으로 발전한 것입니다.

우리나라에서는 누군가가 처음 '와인 감별사'라는 명칭을 사용하여 이 뜻이 널리 통용되고 있습니다. 그러나 '감별'이란 식별한다는 뜻으로 예술품 등의 진위 여부를 가리는 것을 말하기 때문에 예술품 등 판단에는 감별이란 말보다는 감정이란 말이 더 정확한 표현입니다. 그렇다고 Sommelier를 '와인 감정사'라고 부르는 것도 적합한 표현이 아닙니다. 와인을 감정하는 직업은 따로 있는 것이 아니고, 대개는 다른 직업에 종사하다가 기회가 있으면 모여서 와인을 감정하는 정도입니다. 즉, 우리나라의 표현으로 Sommelier는 사전 뜻 그대로 와인을 담당하는 웨이터 그 이상 그 이하도 아닙니다.

2. Sommelier가 하는 일

Sommelier는 와인 저장실과 레스토랑 일을 맡아보고 모든 음료수에 대해서 책임을 지고 있습니다. 또한 식사주문이 끝나자마자 주문한 음식을 알고 바로 와인을 추천하거나 와인 리스트를 보일 수 있어야 합니다. 그리고 손님이 주문한 음식에 어울리는 와인을 추천해주며, 손님이 요청할 경우 그 와인에 대한 이야기를 해 줄 수 있는 실력이 있어야 합니다. 그러기 위해서는 해박한 와인지식은 물론, 레스토랑에서 보유하고 있는 모든 종류의 와인에 대해서 그 맛과 특성을 잘 알고 있어야 하며, 손님이 주문한 요리에 대해서도 그 조리법, 맛 등에 대해서 잘 알아야 합니다.

결과적으로 유능한 Sommelier란 와인 매상을 음식 매상보다 더 올릴 수 있는 와인의 세일즈맨이라고 할 수 있습니다. 유능한 Sommelier가 되기 위해서는 와인 리스트의 작성, 와인의 구입, 저장실 관리 및 기타 비품을 관리해야 하며, 더 나아가 서비스를 제공하는 직업을 가진 사람으로서의 인격을 갖추어야 하고, 기획, 경영능력이 있어야 하며, 종업원의 와인 및 서비스 교육도 시킬 수 있어야 합니다.

3. Sommelier는 어떻게 만들어지는가?

Sommelier라는 직업은 현재 우리나라에서는 국가 공인 자격제도가 존재하지 않는 직업입니다. Sommelier라는 직업 자체가 많은 지식과 풍부한 경험을 바탕으로 활동하는 직업이기 때문에 다른 여러 나라에서도 국가 공인 자격제도라는 것이 존재하지 않고, 와인 서비스 업무에 경험이 많은 사람을 주변에서 Sommelier라고 부릅니다. 또한 Sommelier협회에서 실시하는 시험을 본다고 해도 시험에 응시할 자격이 되는 사람은 현업에서 수년 간 종사한 경력이 있는 사람입니다. 오랫동안 레스토랑에서 와인을 서빙하면서 Sommelier 콘테스트 등에서 입상을 하면 몸값이 더 오르고 여기 저기 스카웃 제의가 들어오게 됩니다. 서비스 경험도 없으면서 외국에서 Sommelier 자격증을 따왔다는 사람은 대개 어떤 교육기관을 수료한 경우이거나 협회나 교육기관에서 인정해 주는 자격을 얻어 온 사람이 대부분입니다. 그렇기 때문에 이러한 사람들의 Sommelier로써의 실력은 천차만별이라고 보아도 무관합니다.

요즘에는 Sommelier에 대한 다소 과장된 인식 때문에 와인에 대한 관심도가 점차 높아졌고, 젊은 사람들이 이 직업을 선호하는 긍정적인 측면을 낳기도 했습니다. 그러나 유능한 Sommelier는 자격여부로 결정되는 것이 아니고, 와인 맛을 잘 알아맞힌다고 되는 것도 아닙니다. 경험과 지식을 바탕으로 레스토랑에서 와인을 얼마나 많이 팔았는가가 Sommelier를 결정한다고 봐야할 것입니다. 그러니까 유능한 Sommelier가 되려면 화려한 이면에 숨어있는 고생이라는 과정을 거쳐야 합니다. 현재 우리나라에서 이름이 알려진 Sommelier라는 직업을 가진 분들이 오늘에 이르기까지 어떤 어려운 과정을 거쳤으며, 얼마나 노력을 했는지를 헤아릴 수 있어야 하며, 그 어려운 과정을 극복할 수 있는 의지를 가진 사람만이 유능한 Sommelier가 될 수 있을 것입니다.

※ 국제적으로 인정받는 Master Sommelier가 되려면?

1969년 처음으로 영국에서 Master Sommelier의 자격시험이 치러졌습니다.  호텔과 레스토랑 등에서 식음료 서비스에 대한 관심과 교육이 점점 높아지기 시작하면서 1977년 Master Sommelier 협회(Court of Master Sommeliers)가 교육의 모체가 되었습니다. Master Sommelier 협회에서는 와인 서비스, 증류주, 그리고 다른 알코올음료 등을 교육하였고 Master Sommelier  자격증서(Master Sommelier Diploma)는 최종적으로 세계적인 전문가 자격에 목표를 두었습니다.

Master Sommelier가 되기 위해서는 Sommelier 입문 과정(Introductory Sommelier Course-Certificate Course)과 Sommelier 심화 과정(Advanced Sommelier Course)을 이수한 후 최종적으로 Master Sommelier 인증 과정(Master Sommelier Diploma Course)을 단계적으로 공부하여야 하며 Master Sommelier 지원자는 이 세 부분의 시험을 모두 성공적으로 통과하여야 합니다.

Master Sommelier의 인증과정(Diploma)으로 가기 위해서는 입문 과정(Certificate Course)과 심화 과정을 성공적으로 마쳐야 합니다. 마지막으로 Master Sommelier 인증서를 받기 위해서는 심화과정 수료시와 비슷한 형식과 내용의 시험을 통과해야 하게 된다. Master Sommelier 인증 과정에서는 이론, 시음, 와인 서비스 실기, 이 세 부분이 모두 75% 이상을 얻어야 시험에 통과된다.

지원자들의 자격은 필수적으로 법적으로 지정하는 나이 이상이어야 하며 3년 이상 와인 및 주류를 서비스하는 업계에서 일한 경력이 있어야 합니다. 하지만 입문 과정에서는 일한 경력이 필수가 아닙니다. 국제적으로 인정받는 Master Sommelier 자격증(Diploma)을 얻기 위해서는 Master Sommelier급의 이론(Master Sommelier level theory), 시음(tasting) 그리고 서비스 실기(practical service) 세 부분의 시험을 3년 안에 3번의 기회를 가지고 치를 수 있습니다.  만약 3년 안에 세 부분의 시험을 다 통과 하지 못하면 처음부터 다시 시작을 해야 하기 때문에 지원자들은 시험에 많은 부담을 갖게 됩니다.  세 부분 모두가 통과 되면 드디어 협회의 Master Sommelier로 초대됩니다.

Master Sommelier가 되면 세계적으로 유명세를 얻게 되는 것은 물론 여러 종류의 핵심 업계에서 일하자는 제안을 받는 전문적인 직업인이 될 수 있습니다.

4. Master Sommelier와 와인 마스터(Master of Wine)

Sommelier와 와인마스터는 확실히 차별화 되어 있습니다.

Master Sommelier는 호텔, 레스토랑, 와인 바 또는 카페에서 일하는 사람들이 많은 관심을 갖고 있는 전문직입니다. Master Sommelier는 좋은 제품을 위한 특수 지역 제품들의 맛을 확실히 알아야 하며, 모든 주류사업에 관한 경영 부분 및 이론, 실기, 음식과의 조화 등 식당에서의 서비스, 시가, 맥주, 증류주를 포함하며 폭 넓은 와인 지식을 갖고 있어야 합니다.

와인마스터는 포도주 상업 업자, 와인 제조자, 와인관련 출판업자 그리고 무역업자들 사이에서 인기가 있으며 많이 보급 되어 있습니다. 와인마스터 프로그램은 Master Sommelier보다는 더 학술적인 면을 중요시 합니다. 와인마스터는 Master Sommelier와 같이 주류 경영부분이나 서비스엔 포커스를 맞추지 않으며 역시 맥주, 시가, 증류주에도 관계를 하지 않습니다.

유명한 Master Sommelier로는 미국 Sommelier의 선구자적 인물이며 미국이 배출한 47명의 Master Sommelier 중 미국인 최초의 Master Sommelier인 에디 오스털랜드(Eddie Osterland), 전세계에서 단 10명 있는 여성 Sommelier 중 하나이며 Great wine made simple의 저자인 안드레아 이머(Andrea Immer) 등이 있으며, 와인마스터로 유명한 사람은 The Oxford Companion to wine의 저자인 잰시스 로빈슨(Jancis Robison) 등이 있습니다.

5. Sommelier의 자질

① 선별가로서의 자질

- 호텔이나 레스토랑 등에서 직접적으로 고객을 상대하는 이는 항상 새로운 와인과 고객이 원하는 형태의 와인을 선정할 수 있고, 업장의 음식과 잘 어울리는 와인에 대한 지식과 적합성을 알고 설명할 수 있어야 합니다. 또한 선별된 와인의 보관과 저장, 서비스시기에 대한 판단도 할 수 있어야 합니다.

② 업장 경영자로서의 자질

- 위 사항에서 선별된 와인들을 고객에게 이해하기 쉽게 List를 작성하는 데, 여기에는 정확한 와인 원산지나 빈테지 등을 고려하여 현재 시점에서 판매나 서비스가 가능할 수 있도록 운용할 수 있어야 합니다. 또한 업장의 경영과 형편에 맞게 와인의 가격과 마진율을 고려하며, 업장을 찾는 고객의 층이나 지역적인 특성 및 트랜드(유행)하는 부분들 또한 놓쳐서는 안됩니다.

③ 판매자로서의 자질

- 현장에서 가장 중요한 자질로서, 본인의 지식과 경험, 노하우 등이 뒷받침이 되어야 합니다. 고객의 입장에서는 맛이나 효용을 경험하지 않은 상황에서 제품을 구입, 사용하게 되는 하나의 상품이므로, 충분한 고객과의 대화와 취향 등을 파악할 수 있는 시간과 자신의 감정 조절이 무엇보다 필요한 자질입니다. 자신의 지식을 과용하여 고객의 의견과 취향, 가격대를 강요하지 말아야 합니다.

④ 전문 서비스 맨 으로서의 자질

- Sommelier는 고객이 주문한 와인을 판매, 서비스함에 있어서 초보자의 모습이 아닌 전문 기술자로서의 자질을 갖추어야 합니다.  와인 서비스에 필요한 기본적인 기물이나 장비들을 언제든지 자유롭게 사용할 수 있어야 하고, 최적의 상태에서 와인을 마실 수 있게 온도나, 마시는 시기를 정확하게 알아서 고객이 편안하게 즐길 수 있게 서비스 할 수 있어야 합니다.

⑤ 와인을 좋아하고, 항상 공부하는 자세의 Sommelier

- 와인을 대하는 기본적인 마음이 단지 직업인으로서가 아니라 애호가나 매니아처럼, 깊은 지식과 경험, 견문이 있어야 합니다. 한 병의 와인의 시작과 숙성의 시간과 마시는 순간이 하나의 흐름처럼 고객이나 주변인이 느끼고 이해 할 수 있도록 자신이 그 만큼의 소양과 애착이 있어야 합니다.

또한, 변화되는 세계적인 흐름을 항상 공부하고 파악하여, 비 관련자들의 입장에서 정확한 소식을 한 발 앞서서 전달 할 수 있어야 합니다. 그리고 자신의 지식이나 와인에 대한 이해를 원산지의 와인 제조자와의 만남이나 세미나 등을 통해서 업그레이드 하고, 확인하는 노력을 게을리 해서는 안됩니다.

6. 각국의 교육 및 인증제도

① 프랑스

양조학은 주로 대학과정에 있는 반면 Sommelier가 되고자 하는 학생들은 고등학교과정 (16세 정도)에서 학교 이론수업과 직접 식당에서 실습 훈련을 병행하게 되거나 혹은 호텔학교에서 마지막 학년에 Sommelier 전문을 선택하기도 합니다. 또한 관련 직종에 종사하고 있는 사람들을 위해 직업훈련 센터에 Sommelier 컨설턴트 과정이 있습니다. 그 외에 와인과 스피리츠 관련 마켓팅 코스는 대학, 비즈니스 스쿨 등에서 수학할 수 있습니다. 인증 제도로는 매년 시행되는 ‘Sommelier 자격증’(MC Sommellerie·Mention Complemetaire Sommellerie)과 2년에 한번 있는 ‘Sommelier 국가자격증’(BP Sommelier·Brevet Professionnel Sommelier) 두 가지가 있습니다.

② 이탈리아 - 이탈리아의 Sommelier되기

이탈리아 와인 교육기관 중 제일 대표적인 것은 AIS(Associazione Italiana Sommeliers)라 할 수 있습니다. AIS는 ONAV에서 1965년도에 분리되어 현재 회원 수 (AIS 졸업자 수)가 약 3만 여명에 이르고 있으며 또한 ASI (Associatione de la Sommelier Internationale : 국제 Sommelier 협회)에 가입되어 있는 등 명실 공히 이탈리아를 대표하는 교육기관이라 할 수 있습니다.

AIS의 3가지 과정에 걸친 교육내용은 다음과 같습니다.

* 1과정 : 와인을 포함한 모든 주류에 대한 전반적인 지식과 제조 방법,                       Sommelier의 기능, 와인평가기법 및 묘사용어에 관해 배웁니다.

* 2과정 : 이탈리아 각 지방의 토종품종과 대표적인 와인들, 전 세계 주요와인               생산국의 대표적인 품종과 와인들에 관해 배우고 와인평가기법을 더               깊게 공부하여 과인의 점수 내는 법을 배웁니다.

* 3과정 : 마지막 단계의 경우 다른 와인교육기관과 가장 차별화를 이루는 단계              로서 음식 맛의 분석과 묘사방법, 각 음식별로 매칭 시킬 수 있는 와              인의 선정기법에 대해 배웁니다.

AIS의 강사진은 전국적으로 약 1,700명에 이르고 있으며, 주로 고참 Sommelier, 양조기술자 등 와인전문 업종에 종사하는 사람들이 대부분이지만 의사, 변호사까지 다양하게 분포되어 있습니다. 수강생은 주로 레스토랑, 와인바, 와인양조회사 등에 근무하는 와인관련 종사자이나 최근 와인 붐에 편승되어 직접 와인관련 직종에 종사하지 않는 와인 애호가들도 상당수 수강을 하고 있습니다.

각 과정의 강의는 매회 2시간씩 주 2회, 약 2-3개월 소요되며 오후강의, 야간강의로 나누어져 있어 수강생들의 편의를 도모하고 있습니다. 이 과정의 수강료는 450~750유로 수준이며 한 단계의 강의가 끝난 후 다음 단계의 시작까지는 몇 개월의 공백 기간이 있어 실질적으로 3단계의 교육을 마치는데 필요한 기간은 최소한 1년의 반 이상이 소요되고 있습니다. 이 3단계의 교육을 마친 후 구두와 필기시험을 통과할 경우 정식 Sommelier 칭호를 받게 되며 Sommelier로서 일년 간 레스토랑 등에서 실무 경험을 거치게 되면 '전문 Sommelier(Sommelier professionista)'란 칭호를 받게 됩니다.

AIS는 Sommelier 교육 이외에 <두에밀라비니(Duemilavini)>라는 와인평가서와 <비벤다(Bibenda)>라는 와인잡지를 발행하며 매년 '오스카 델 비노(Oscar del vino)'를 열어 최고의 와인을 선정하는 등 이태리에서의 와인 교육, 평가, 문화형성에 절대적인 영향력을 발휘하고 있습니다. 이에 반해 두 번째로 설명할 ONAV (Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Vino)는 AIS와는 대조적인 방향으로 운영되고 있습니다.

ONAV는 이태리 와인의 수준이 지극히 낮았던 1950년도 초에 이태리 와인의 가치를 정확히 평가하고 그 질적 향상을 꾀하자는 취지로 아스티(Asti) 지방의 와인전문가들이 중심이 되어 구성된 이탈리아 최초의 와인교육기관이라 할 수 있습니다. 이 기관의 교육은 다음의 두 단계로 나눠져 있습니다.

* 1단계 : 이론코스로써 이탈리아 와인의 역사, 좀더 이론화된 와인의 양조방법, 와인 맛의 평가 방법 등을 배우는데 특히 매수업마다 4가지의 와인을 시음하며 배웁니다. 이 코스를 종료하고 시험을 통과하면 시음가(Assaggiatore)란 칭호를 얻습니다.

* 2단계 : 실기코스로써 와이너리에 직접 나가서 계절에 따른 포도농사와 와인양조 과정을 실제 견학, 몸소 체험하면서 이론만으로는 잘 이해하기 어려운 와인양조과정을 습득하게 됩니다.

AIS의 교육과정이 와인이 생산되어 소비되기까지의 과정에 치중한다면, ONAV의 교육은 포도가 재배되어 생산되기까지의 과정에 집중되어 있습니다. 이들의 강사진은 거의 양조기술자들로 구성되어 있으며 철저하게 상업성을 거부합니다. 어떠한 협찬도 받지 않기에 ONAV에서 나온 평가들은 어떤 다른 평가서보다 객관성을 유지하고 있다는 평도 받고 있습니다. 항상 비영리기관으로서 순수하게 이탈리아 와인의 발전만을 도모하고자 하는 이들의 노력은 수강료에서도 나타나 1단계는 300유로 정도이며 2단계는 매 견학마다 20유로 수준으로 부담이 없는 편입니다.

세 번째로 설명할 교육기관은 FISAR(Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori:호텔, 식당의 이탈리아 Sommelier 연합)입니다. 이 교육기관의 교육내용은 AIS와 거의 대동소이하나 차이가 있다면 AIS의 경우 모든 계층의 사람들이 교육을 받을 수 있는 반면 FISAR은 호텔, 레스토랑 종사자만 이 교육을 받을 수 있는 일종의 전문직만을 위한 교육기관이라는 점입니다. 본부가 피렌체에 있어 중부지방에서 강세를 나타내고 있으나 회원 수는 약 3,000명으로 AIS에 비해서는 절대적인 열세를 보입니다. 또한 FISAR은 <일 소믈리에(Il Sommelier)>라는 격월잡지를 발행하고 있기도 합니다.

③영미 & 월드 와이드

대학의 부설체 또는 사설 아카데미 등에서 Sommelier와 컨설턴트 과정을 교육하며 전문인을 위한 가장 오래된 교육기관으로는 영국의 Wine & Spirit Education Trust가 있습니다.(www.wset.co.uk)

7. 우리나라의 Sommelier 교육 기관

① 서울 와인스쿨 (http://www.seoulwine.com)

- 와인의 역사와 문화, 와인과 음료의 개요

- 포도재배, 와인 양조(Ⅰ)

- 와인양조(Ⅱ), 와인과 건강

- 와인 서비스, 기초 불어

- 프랑스 와인(Ⅰ), (Ⅱ)

- 프랑스 와인(Ⅲ), (Ⅳ)

- 프랑스 와인(Ⅴ), 프랑스 와인(Ⅵ)

- 와인과 음식, 동부 유럽 와인

- 이탈리아 와인, 스페인, 포르투갈 와인

- 신세계 와인(Ⅰ), 신세계 와인(Ⅱ)

- 와인의 감정(Ⅰ), 와인의 감정(Ⅱ)

- 매장관리, 주세법

- 와인과 치즈, 맥주 및 양주(Ⅰ)

- 맥주 및 양주(Ⅱ), 세미나 및 평가

② 중앙대학교 산업교육원 (http://mecca.cau.ac.kr)

③ 세종대학교 사회교육원 (http://cec.sejong.ac.kr)

④ 보르도 와인 아카데미 (http://www.wineac.com)

<강좌내용>

- 호텔 마켓팅과 와인, 하우스 와인의 컨트롤

- 와인 평가의 이론과 실제, 와인 라벨의 해독, 와인 감각기능 연습

- 프랑스 산지별 와인(보르도, 부르고뉴 등)

- 이태리, 독일, 헝가리, 스페인, 포르투갈 등의 구세계 와인

- 칠레, 아르헨티나, 캘리포니아, 호주 등의 신세계 와인

- 와인과 음식, 와인의 선택, 보관, 시음의 실제

- 포티파이드 와인과 스파클링 와인의 이해

⑤ 무똥 까데 와인스쿨

- 와인의 나라, 프랑스의 무똥 까데(Mouton Cadet)가 100% 출자하여 세운 와인    스쿨

⑥ Wine & Spirit Education Trust(WSET)

- 영국의 세계적인 와인 교육 기관. 오는 8월 개원 할 예정입니다.

8. Sommelier대회

① 한국의 Sommelier 대회

프랑스 국립 포도주 사무국(Onivins)이 주최하고 프랑스 농식품진흥공사(Sopexa)가 주관, 한국 Sommelier 협회의 후원하에 격년으로 열립니다. 1996년 첫 대회, 2001년 2회에 이어 2003년 3회 대회에서는 ‘더 레스토랑’의 여성 Sommelier인 김영신씨가 1등의 영예를 안았습니다.

② 세계의 Sommelier 대회

격년 대회인 프랑스 소펙사 주최의 ‘Grand Prix Sommelier du Sopexa’ 와 3년에 한 번씩 열리는 국제 소믈리에 협회(ASI)의 ‘Le Concours du Meilleur Sommelier du Monde’ 두 가지가 있습니다.

※Le Concours du Meilleur Sommelier du Monde

The World Best Sommelier Competition는 국제 Sommelier 협회(ASI)가 3년마다 한 번씩 여는 것으로 와인업계에서는 최고의 실력을 지닌 Sommelier를 뽑는 행사로 정평이 나 있습니다.

9. Sommelier의 전망

급격하게 변화하는 글로벌 시대에 살아가는 현대인에게 필요한 요건 중에 가장 중요하게 여겨지고 있는 것이 매너와 음식문화가 아닐까 생각합니다. 그리고 음식문화 중에서도 특히 와인에 대한 현대인들의 관심은 최근 들어 급격히 상승하고 있으며, 레스토랑 뿐 아니라 일반 가정에서의 와인의 소비가 급격히 증가하고 있습니다. 또한 와인 bar 등의 등장은 국내의 와인산업이 본격적으로 시작되었다는 것을 나타낸다고 해도 틀린 말은 아닐 것입니다.

오늘날 와인에 관련된 직종에 종사하고 있는 레스토랑의 Sommelier, 주류 전문샾의 와인 advisor 등과 같은 종사자가 현재 상당히 부족한 실정이며, 앞으로 국내 와인 산업이 성장함에 따라 이에 관련된 전문인들 또한 필요한 현실입니다. 그리고  Sommelier 또는 와인 advisor의 역할이 무엇보다 더욱더 중요해지고, 전문 직업인으로서의 자질이 강조되고 있는 것 또한 사실입니다.

Sommelier 또는 와인 advisor의 와인 전문가들의 앞으로의 취업문 또한 넓고 넓다고 할  수 있습니다. 와인 전문가들이 충분한 실력과 자질을 갖춘다면, 레스토랑 등의 전문 경영뿐만 아니라, 와인 전문샾 또는 와인 bar 등의 창업도 가능할 수 있을 것입니다.

또한 와인 전문가들의 후배 양성을 위한 교육기관의 교수 또는 전문 강사와 국제화 시대에 부응하는 각 기업체의 직장인들을 상대로 한 소양교육의 프로그램으로 와인과 테이블 매너 등의 특강을 전담하는 강사, 와인 동호회 등을 위한 와인 특강 등의 교육에 종사할 수 있는 길이 있을 수 있습니다.

※참고

naver 블로그

이탈리아의 Sommelier되기 - 와인리뷰,3월호